این غذا معمولاً در فصلهای سرد سال مصرف میشود و نشاندهنده فرهنگ غذاهای خانگی و مقوی هلندی است.
نام «استامپوت» به معنای «له شده» است، زیرا مواد اصلی این غذا به شکل پورهای با یکدیگر مخلوط میشوند. این غذا نماد مهماننوازی هلندی و غذاهای راحتی است و در طول تاریخ به عنوان وعدهای مغذی و ارزان برای خانوادههای کارگر و کشاورزان شناخته شده است.
استامپوت معمولاً با سبزیجات فصلی مانند کلم، هویج یا کلم بروکسل تهیه میشود و اغلب با سوسیس دودکرده هلندی (rookworst) سرو میگردد. این ترکیب ساده اما مقوی، انعکاسی از ذائقه مردم هلند و نیاز به غذاهای سریع و گرم در زمستانهای سرد است.
دستور پخت استامپوت
مواد لازم برای ۴ نفر:
-
سیبزمینی: ۱ کیلوگرم
-
هویج: ۳ عدد
-
کلم برگ یا کلم بروکسل: ۳۰۰ گرم
-
پیاز: ۱ عدد
-
کره: ۲ قاشق غذاخوری
-
شیر: ۱/۲ فنجان
-
نمک و فلفل: به میزان لازم
-
سوسیس دودکرده هلندی (rookworst): ۲ عدد
طرز تهیه:
-
سیبزمینیها را پوست کنده و به قطعات متوسط خرد کنید.
-
هویج و کلم را شسته و خرد کنید.
-
سیبزمینی، هویج و کلم را در یک قابلمه بزرگ با آب نمک قرار دهید و بجوشانید تا نرم شوند (حدود ۲۰–۲۵ دقیقه).
-
مواد پخته شده را آبکش کرده و در همان قابلمه با کره و شیر له کنید تا یک پوره غلیظ و نرم به دست آید.
-
نمک و فلفل را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
-
سوسیس دودکرده را در آب جوش گرم کنید و سپس همراه استامپوت سرو کنید.
این غذا به دلیل طعم ساده، خوشمزه و گرمایی که ایجاد میکند، در هلند بسیار محبوب است و نماد راحتی و سنت خانوادگی در آشپزی هلندی محسوب میشود.