۱. خیس کردن قبل از پخت
حبوبات را حداقل ۶ تا ۸ ساعت (ترجیحاً شب تا صبح) در آب خیس کنید. خیس کردن باعث کاهش قندهای پیچیدهای میشود که عامل تولید گاز در روده هستند. آب خیس کردن را قبل از پخت دور بریزید.
۲. استفاده از آب کافی و جوشاندن
حبوبات را در آب کافی بپزید و یک بار آب آنها را در حین پخت تعویض کنید. حرارت بالا در ابتدای پخت میتواند برخی از ترکیبات نفخزا را کاهش دهد.
۳. افزودن ادویههای ضد نفخ
ادویههایی مانند زنجبیل، زیره، نعناع خشک و رازیانه را میتوان هنگام پخت به حبوبات اضافه کرد تا گوارش راحتتر شود.
۴. شروع با مقدار کم
برای بدنهای حساس، بهتر است ابتدا مقدار کمی حبوبات مصرف کنید و به تدریج میزان آن را افزایش دهید تا سیستم گوارش عادت کند.
۵. جویدن آرام و کامل
جویدن کافی و آرام غذا باعث میشود هضم بهتر صورت گیرد و نفخ کاهش پیدا کند.
با رعایت این نکات، میتوانید از فواید غذایی حبوبات بهرهمند شوید بدون اینکه ناراحتی گوارشی یا نفخ آزاردهنده داشته باشید.