چرا ضایعات غذایی مهم است؟
در آمریکا سالانه حدود ۳۵ میلیون تن غذا دور ریخته میشود — که برابر با انتشار ۱۵۴ میلیون تن گازهای گلخانهای است (معادل با رانندگی ۳۶ میلیون خودرو برای یک سال کامل).
ضایعات غذایی علاوهبر آلودگی محیطزیست، آب، انرژی و منابعی که برای تولید آن به کار رفته را نیز هدر میدهد و بار مالی زیادی روی خانوادهها میگذارد.
راهکارهای عملی برای کاهش ضایعات در آشپزخانه
۱.
برنامهریزی غذا داشته باش
قبل از خرید، برای غذای هفته برنامهریزی کن تا مواد جدید را در زمان مناسب مصرف کنی و از خرید بیش از حد جلوگیری شود.
ایدهی دیگر: یک جعبه «فرصت» داخل یخچال قرار بده — قطعات بریده و باقیماندهی میوهها و سبزیها را داخلش بگذار تا در روزهای بعد برای غذای دیگر استفاده شوند (مثلاً در سوپ، سالاد یا املت).
۲.
از فریزر استفاده کن
بخشی از هدررفت غذا بهخاطر خراب شدن قبل از مصرف است. مواد غذایی مثل سبزیها، نان یا حتی برشهای کوچک گوشت را در فریزر جداگانه بستهبندی و تاریخ بزن تا بعداً استفاده کنی.
نکته: حتی سبزیجات خردشده، پوستها و تکههای باقیمانده میتوانند در فریزر برای تهیهی آبگوشت یا سوپ ذخیره شوند.
۳.
مواد را طوری نگهدار که بیشتر عمر کنند
اگر چیزی را در یخچال میبینی که به زودی خراب میشود، از آن در هر غذایی که میسازی استفاده کن (مثلاً در پاستا، املت یا سوپ).
حتی اگر پوست سبزیجات سالم است، میتوانی آنها را در سوپ یا غذاهای دیگر بهکار ببری تا از هدررفت جلوگیری شود.
۴.
از بطریها و شیشهها تا آخرین قطره استفاده کن
بسیاری از بطریهای سس، مربا، عسل یا خردل مقدار کمی محصول باقی میگذارند که معمولا دور ریخته میشود؛ اما آنها را میتوان برای تهیه سس سالاد یا مخلوط ماست با طعم میوهها استفاده کرد.
۵.
به پوست و سبزیجات هم احترام بذار
خیلی از مردم پوست سبزیجات یا قسمتهایی از میوهها را دور میریزند که در واقع قابل خوردن هستند و حتی میتوانند طعم غذا را بهتر کنند (مثلاً در نان موز یا پوره).
۶.
خلاقیت در استفاده از باقیمانده غذا
بهجای دور ریختن غذاهای باقیمانده:
-
آنها را به سوپ یا سالاد تبدیل کن
-
به صورت خوراک جدیدی با مواد دیگر مخلوط کن
این کار باعث میشود که غذا بهجای دور ریخته شدن، به وعدهی بعدی تبدیل شود.
۷.
یاد بگیر چه چیزهایی بهراستی قابل استفادهاند
بسیاری از افراد عادت دارند قسمتهای «نامطلوب» را دور بریزند — ولی کارشناسان میگویند باید زیاد نپذیریم که تنها چیزی که دستور میگوید همان قسمت است؛ میتوان با کمی خلاقیت از بخشهای دیگر هم استفاده کرد.
فواید کاهش ضایعات غذایی
این اقدام فقط پول صرفهجویی نمیکند، بلکه:
آلودگی هوا را کاهش میدهد
مصرف آب و انرژی را بهینه میکند
باعث ایجاد عادتهای سالمتر در خانواده میشود
و فشار روی منابع طبیعی را کمتر میکند
کاهش ضایعات غذایی در آشپزخانهی خانه یکی از سادهترین و مؤثرترین روشها برای کمک به محیطزیست و کاهش هزینههاست. با:
-
برنامهریزی خرید و غذا
-
استفاده از فریزر و نگهداری مناسب
-
بهرهگیری از باقیماندهها در غذاهای دیگر
-
و کمتر دور ریختن پوست و بخشهای قابل خوردن
میتوانیم مقدار زیادی غذا را که الان هدر میرود، صرفهجویی کنیم.